En 1850, Chapelle atteint une population d’environ 368 habitants. Ce niveau constitue un pic démographique au XIXᵉ siècle, avant les fluctuations observées par la suite, liées aux évolutions économiques, agricoles et aux dynamiques de mobilité de la population.
En 1764, la population de Chapelle est estimée à 268 habitants. Ce chiffre constitue un repère démographique pour le XVIIIᵉ siècle et témoigne d’un village de taille modeste, mais relativement stable à la veille des profondes transformations de la fin de l’Ancien Régime.
En 1416, le village est recensé avec vingt-deux feux. Cet indicateur fiscal, couramment utilisé à l’époque, permet d’estimer la taille de la population et témoigne d’une communauté villageoise restreinte mais déjà structurée sur le plan administratif et social.
Vers 1360, le village est frappée par une nouvelle épidémie de peste, bientôt suivie d’un incendie qui ravage le village. Ces catastrophes successives achèvent de ruiner une communauté déjà fortement affaiblie, provoquant d’importantes pertes humaines et matérielles et accentuant durablement le déclin démographique et économique du site.